?Qu? carne comemos?; ?Cu?l es la diferencia entre la carne criada a campo y la engordada en un corral?; Qu? tipos de contaminaci?n ocasionan los feedlot?; ?C?mo afecta la salud humana y de los animales? En el amplio debate con los presentes, los signos de pregunta se fueron abriendo y generando otras, a partir de la coincidencia de que la informaci?n y el conocimiento son herramientas ciudadanas indispensables para el ejercicio de derechos.

Contaminaci?n y falta de regulaci?n
?Los establecimientos de engorde a corral producen contaminaci?n difusa y, sobre todo, una fuerte contaminaci?n puntual, por nutrientes y concentraci?n de excrementos que afectan suelo, agua y aire?, se se?ala en el cap?tulo Ambiente y salud acorralados del completo informe.

?En nuestro pa?s las carnes bovinas no est?n diferenciadas, por lo que el consumidor desconoce qu? tipo de carne est? comprando (?). Las carnes producidas en sistemas intensivos de engorde a corral tienen altos niveles de grasa intramuscular y saturadas, dif?ciles de integrar a una dieta saludable en pa?ses como Argentina, en el que el consumo de carne bovina es alto. La grasa intramuscular no es posible de eliminar, ya que penetra en el m?sculo, a diferencia de la grasa de cobertura presente en las carnes a pasto?, se detalla en p?ginas posteriores.

?Encontramos como tendencia que a nivel nacional no hay regulaciones en relaci?n al impacto ambiental que tiene esta modalidad y que la normativa, cuando la hay, es provincial o municipal?, explic? Laura Prol, agregando un dato revelador: las localidades que tienen normativas espec?ficas sobre los feedlot es gracias a la lucha, luego de haber atravesado por conflictos ambientales.

?La problem?tica del feedlot se visibiliza en la agenda p?blica cuando estallan los conflictos ambientales, b?sicamente por los olores nauseabundos, las moscas, la contaminaci?n de los suelos, agua, aire?, asegur? Prol. En la ciudad de Saladillo el conflicto dur? muchos a?os, desde la organizaci?n ECOS junto a los vecinos, impulsaron todo el proceso de elaboraci?n de normas y consiguieron que se sancione una ordenanza que regula las actividades pecuarias intensivas en la localidad.

En la investigaci?n presentada por taller Ecologista se trabaj? sobre cuatro conflictos ambientales, el de Saladillo, dos casos en la provincia de C?rdoba y uno en el sur de Santa Fe.

?Hasta el 2009, en los departamentos Caseros y General L?pez, estaba el mayor n?mero de establecimientos. Analizamos un caso ubicado en Soldini donde se moviliz? la comunidad e incluso las autoridades comunales. A diferencia de otros casos, en el sur de Santa Fe, tanto las autoridades locales como provinciales, estuvieron de acuerdo con el impacto y los efectos y se dictamin? el cese del feedlot?, se?ala Prol con tono optimista, diferenciando a nuestra provincia, que es la ?nica en tener una resoluci?n (N? 23/2009) que en el marco de la Secretar?a de Medio Ambiente, crea un registro provincial de establecimientos de engorde intensivo de ganado bovino corral.

Modificar los ciclos de vida y meterlos en la rueda de la econom?a se ha convertido en una pr?ctica habitual en estos tiempos de primac?a del dios dinero, pero los pueblos est?n de pie, movilizados. Dejando a la vista que muchas veces el poder pol?tico se activa s?lo a partir de las presiones sociales.

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M?s informaci?n en: www.noalaganaderiaindustrial.org